Temacast #94 - Breve história da cerveja no mundo

Breve história da cerveja no mundo:
...Os sumérios deixaram muitos vestígios materiais da sua sociedade que nos oferecem hoje valiosas informações acerca dos primórdios da civilização humana. Não se sabe em detalhes como eles chegaram a inventar a cerveja, mas imagina-se que como seu sistema de estocagem era muito primitivo, certamente havia infiltração de água nos silos sumérios e portanto os grãos acabavam sendo umedecidos pela chuva.
As infiltrações somadas a ação do sol, que aquecia os silos, e das bactérias ali presentes, devido às precárias condições de higiene local, acabavam desencadeando naturalmente o processo de fermentação.
Eventualmente, percebendo que o líquido que escorria dos seus silos tinha um sabor agradável, os sumérios teriam passado a reproduzir esse processo de fermentação dos grãos de forma intencional e controlada. Entretanto, embora conhecessem a escrita, os povos mesopotâmicos como os sumérios não tinham qualquer preocupação em descrever a história da sua civilização tal como ela ocorreu. Por isso, a origem histórica dessas formas primitivas de cerveja se perderam nas brumas dos mitos e lendas criadas a posterior por esses povos para explicar a sua existência.
Breve história da cerveja no mundo Na Epopeia de Gilgamesh, o texto mais antigo do mundo e que foi escrito pelos sumérios, o rei de Ur, o selvagem Enkidu, é civilizado por uma mulher que o ensina a comer pão e a beber cerveja. Essa passagem de Gilgamesh revela portanto que para os antigos sumérios o hábito de beber cerveja e comer pão eram os principais signos do humano civilizado daquela época.
Em relação ao processo de fabricação de cerveja das culturas mesopotâmicas primitivas, a maior parte do conhecimento que se tem hoje se originou de textos administrativos e literários, dos quais o mais conhecido é o “Hino a Ninkasi’. Ninkasi é uma deusa suméria cujo nome significa “senhora que enche a boca”.
Nas lendas sumérias, ela fez surgir a cerveja suméria a partir de seu sopro mágico, que transformou uma simples mistura de água e cevada num maravilhoso líquido dourado para o deleite da humanidade. Por essa razão, a cerveja entre os sumérios era apelidada de “dádiva de Ninkasi.”
Através desse hino dedicado à deusa Ninkasi é possível saber sobre os passos para a preparação da cerveja, assim como ingredientes básicos da bebida: o bappi, o pão de cevada sumério que era a base da sua produção cervejeira, o munu, um cereal descascado que era maltado durante o processo de fermentação da cerveja suméria), e o mel.
Saiba mais sobre isso ouvindo Breve história da cerveja no mundo.

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PARTICIPANTES Francisco Seixas @temacast
Jorge Virgílio (Facebook)

FONTES Tese: “Origin and History of Beer and Brewing: From Prehistoric Times to the Beginning of Brewing Science and Technology (em).”, John P. Arnold
Outras fontes

VITRINE Thiago Gonçalves (concepção)

MÚSICAS DESTE EPISÓDIO The Easton Ellises - Falcon 69
Loveshadow - It s Up to You(Bullets Borders)
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Milton Nascimento - Amor de Índio
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Sidney Magal - Me Chama Que Eu Vou
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